Una non-ricetta

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Voglio descrivere uno dei miei piatti preferiti sia per gusto che per preparazione…
perché in realtà di preparazione non ce n’è proprio!
La bontà di questo piatto dipende tutta dalle materie prime e non dall’abilità del cuoco…
Noi lo amiamo da morire e anche mia figlia quando ce l’ha davanti non ne lascia neanche un pezzettino.
In questa ricetta noi non aggiungiamo assolutamente nulla, neanche olio a crudo, perché il salmone è un pesce ricco di qualità, tra le quali anche il contenere i cosiddetti “grassi buoni” che lo rendono perfetto anche senza aggiunte, ma un filo di olio e.v.o. a crudo, una volta aperto il cartoccio, e, per chi lo ama, una spruzzatina di limone non faranno altro che esaltare ancor di più gli aromi incredibili di questo meraviglioso pesce.

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Salmone al cartoccio

Ingredienti
Trancio di salmone
mix di erbe aromatiche a piacere (ottimi anche i preparati di erbe specifici per pesce);
olio e.v.o.
limone (facoltativo).

Procedimento
Spinare il salmone, insaporirlo con le erbe triturate o con il preparato. Avvolgere il trancio in un foglio di carta da forno sigillandolo bene e avvolgere intorno la carta d’alluminio. Cuocere su una padella per una decina di minuti rigirando il pesce a metà cottura.
Aprire il cartoccio e, se si vuole, aggiungere un filo d’olio e.v.o. e del limone. In ogni caso, anche se non si dovesse aggiungere nulla, questo tipo di pesce rimane assolutamente morbido e succoso.

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Simona Stentella

Sono uno storico dell’arte, ma lavoro all’accettazione dell’ospedale di Acquapendente, un paese sul confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e amo seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

14 Comments

  1. 14 agosto 2013 / 5:31

    Semplice ma buono! Se poi il mix aromatico arriva direttamente dall'angolo delle erbe aromatiche in giardino…

    • 14 agosto 2013 / 15:03

      Quello sarebbe il massimo…purtroppo io quest'anno mi trovo solo col rosmarino…le altre aromatiche hanno avuto un brutto incontro coi muratori, che ci hanno montato il ponte sopra!!! 🙁

  2. 14 agosto 2013 / 7:27

    Mai pensato di farlo alla piastra con cartoccio … ecche caspita checce' vo'!"!!!!!
    adoro il pesce …. sarà mica perchè sono una balena???? :)) ciaooooo giusi_g

    • 14 agosto 2013 / 15:06

      Sai com'è Giusi…così è davvero veloce, sana…e poco faticosa (il che non guasta mai)!!! Un bacionissimo!!!!

  3. 14 agosto 2013 / 20:32

    Adoro il salmone, Simnona! Questa tua versione al cartoccio con le erbe aromatiche é strepitosa!
    Buon Ferragosto!
    MG

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