Tacchino ripieno di castagne

Ingredienti
1,2 Kg di tacchino
250 gr di castagne
250 g di prosciutto cotto a cubetti Beretta
150 g di salsiccia
30 g di burro
1 panino
2 mele
olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
rosmarino secco
salvia secca
1 spicchio di aglio
latte
farina
whisky
sale

Procedimento

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la salsiccia sbriciolata, le castagne lessate, sbucciate e sbriciolate, le mele tagliate a cubetti, il prosciutto cotto a cubetti, il panino bagnato nel latte e strizzato, mescolare il composto e regolare di sale.

Prendere la carne di tacchino aperta a libro, salarla sull’interno e aggiungere circa la metà del composto. (Se dovesse risultare troppo grande e difficile da gestire dividere in due rotoli più piccoli). Arrotolare il tacchino e chiuderlo con uno spago da cucina. Salare l’esterno del rotolo e insaporire con un trito di salvia e rosmarino. Infarinare bene il rotolo.

Prendere un tegame dai bordi alti e metterci dentro 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 g di burro, il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio schiacciato in camicia. Far riscaldare l’olio e il burro, poi aggiungere il tacchino che dovrà rosolarsi molto bene e scurirsi un po’.

Quando il colore sarà giusto togliere dal tegame il rotolo, buttare l’olio e il burro, mettere solo olio extravergine di oliva e, di nuovo, far scaldare e riprendere la cottura della carne a fuoco medio.

Spruzzare con del wisky, e dopo averlo fatto un po’ evaporare mettere un coperchio e lasciar cuocere per un’oretta girando ogni tanto il rotolo.

A parte, cuocere velocemente in una padella, con un po’ di olio extravergine di oliva, il resto del ripieno che poi verrà servito a fianco alle fette di carne. Una volta terminata la cottura togliere la carne dal tegame e raccogliere tutto il liquido in una ciotolina. Servirà per condire le fette una volta disposte nei piatti.

 

Simona Stentella
Simona Stentella

Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

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30 Comments

  1. 8 Gennaio 2015 / 13:53

    Bellissimo! Ecco, questo è uno di quei piatti che sa di casa, è saporito, profumato e il giorno dopo è squisito ancora. Lo porti in tavola ed è subito festa!

    • 11 Gennaio 2015 / 6:06

      Grazie Any….si a noi piace moltissimo anche il giorno dopo! e a casa nostra non è Natale se non c'è il tacchino con le castagne! 😀
      Un bacione cara.

  2. 8 Gennaio 2015 / 14:58

    Che bel piatto non mangio tacchino ,penso comunque che si possa fare anche con il pollo o con il maiale ? Mi piace l idea di utilizzare le
    astagne

  3. 8 Gennaio 2015 / 16:23

    Un classico…quasi ma purtroppo le castagne non le digerisco mi piace la ricetta dovrò inserire qualcosa di diverso. Buon anno a te e famiglia.

    • 11 Gennaio 2015 / 6:08

      peccato tu non digerisca le castagne….gli danno un gusto particolare. Aumenta un pochino le dosi del prosciutto cotto….gli daranno comunque un po' più di dolcetto.
      Baci cara.

  4. 8 Gennaio 2015 / 16:24

    così si che il tacchino lo mangio !!!! complimenti e un abbraccio…

  5. 8 Gennaio 2015 / 16:29

    Che meraviglia, le foto sono stupende, vien voglia di prendere qualche fetta di rotolo dal monitor e mangiarla 😀

  6. 8 Gennaio 2015 / 19:37

    Molto gustoso con quel ripieno di castagne, arrosto davvero perfetto, bravissima!!!
    Bacioni…

  7. 8 Gennaio 2015 / 20:28

    buongiorno signor tacchino? ci conosciamo? mi sembra di averla già incontrata 😀 😀 😀 Simo!!! è una meraviglia!!!

    • 11 Gennaio 2015 / 6:10

      Ihihihihihihihihihihiih, ormai sei condannata! Ti massacrerò sempre lo sai! 😀
      TVTTTTTTTTB!!!! <3

  8. 8 Gennaio 2015 / 20:29

    ciao Simona…buonissimo questo tuo piatto!
    come stai? tutto bene?
    buon anno…ti abbraccio simona:)

    • 11 Gennaio 2015 / 6:11

      Grazie simona, tutto ok, dopo una brutta sinusite mi sto finalmente riprendendo! un bacione grandissimo!!!!

  9. 9 Gennaio 2015 / 0:24

    con le castagne, tesorina? chissà che bontà! scommetto che l'ahi preparato durante le feste! io ne pubblicherò uno nei prossimi giorni!

  10. 10 Gennaio 2015 / 16:01

    whauuuuu chissà che bontà!….buon anno cara…scusa il ritardo! kiss kiss

    • 11 Gennaio 2015 / 6:12

      Buon anno anche a te tesoro….gli auguri sono sempre bellissimi, anche se con qualche giorno di ritardo! 😉

  11. 10 Gennaio 2015 / 19:16

    ciao Simona, è un pò che manco e ho visto dei cambiamenti decisivi sia nei piatti che nelle foto ti faccio i miei complimenti e ti auguro in bocca al lupo per il futuro

    • 11 Gennaio 2015 / 6:13

      Sui piatti non saprei….è sempre la mia cucina di casa….sulle foto speriamo di migliorare sempre di più! grazie mille Enrica e grazie di essere passata a trovarmi!

  12. 13 Gennaio 2015 / 12:18

    Ciao Simo! Che bella ricetta, e' da un po' che non passavo. Iniziato bene il nuovo anno? A presto!

  13. 14 Gennaio 2015 / 11:24

    Adoro le castagne nelle preparazioni salate, e questa è sicuramente guduriosa. Peccato che da noi quest'anno le cvastagne non si siamo neanche fatte vedere! Un bacio, a presto Manu

    • lacasadelconigliobianco
      Autore
      26 Gennaio 2015 / 13:32

      Eh si…quest’anno le castagne sono state un problemone 🙁
      Grazie della visita Ema!!!

  14. 26 Gennaio 2015 / 12:20

    no vabbhe simo.. senza parole. mi chiedo.. come fai a rendere cosi poetico un tacchino ripieno? sei una grande! e mi salvo anche la ricetta!! :*
    ps sempre più bella questa casettina!!

    • lacasadelconigliobianco
      Autore
      26 Gennaio 2015 / 13:35

      Grazie tesoro!!! provalo che è una delle ricette che amo di più! 😀
      Mi sto divertendo a fare qualche prova tecnica, ma in questa casa mi sento davvero a mio agio!!! <3

    • lacasadelconigliobianco
      Autore
      28 Gennaio 2015 / 20:10

      Michela, non ho parole….sei sempre un tesoro! Grazie!

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