Oggi vi porto in un vero e proprio party natalizio anni 80!
Prendete una coppa di questa insalata di pollo e patate, un bicchiere di prosecco e poi ditemi se non vi sentite in piena atmosfera?
Io si e questo piatto, nonostante gli anni, nonostante le mode e nonostante i tempi rimarrà nel mio immaginario a rappresentare per sempre tutte le feste di famiglia di quando ero piccola.
Non mancava mai dai menù di mia mamma, anche perché noi lo adoravamo allora e lo adoriamo tuttora.
Una cosa è certa: in casa mia non passerà mai di moda!
Perfetto come antipasto sia d’estate che d’inverno, è anche un ottimo piatto del riciclo, dato che si può utilizzare tranquillamente il pollo o la carne con cui abbiamo preparato il brodo.
Insalata di pollo
(dosi per 4 persone)
- 200 gr di pollo lessato (perfetto l’avanzo del brodo)
- 110 gr tra sottaceti e olive verdi
- 3 patate medie
- 1 carota media
- aceto di mele q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 uovo bio freschissimo
- 200 ml di olio di semi bio
- succo di limone
- sale
- Mettete in un pentolino le patate ancora da sbucciare e coprite con acqua fredda. Portate ad ebollizione e cuocete per circa mezz’ora o comunque fino a che con una forchetta vi accorgerete che le patate risulteranno tenere. Il tempo dipende dalla dimensione delle patate. Toglietele dal fuoco, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Sbriciolate la carne di pollo facendo attenzione che non siano presenti ossicini.
- Unite la carota tagliata a pezzetti piccoli, i sottaceti e le olive verdi scolati dal loro liquido.
- Aggiungete le patate schiacciate, mescolate e regolate di sale, olio e aceto.
- Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere alto del minipimer.
- Azionate il frullatore a immersione rimanendo fermi, poi (appena inizia a montare) muovete il frullatore dall’alto al basso fino a che la maionese non si addenserà.
- Mettete in frigo.
- Unite all’insalata qualche cucchiaio di maionese, mescolate e spianate nel piatto da portata. Livellate bene e coprite con un velo di maionese, decorate con olive e sottaceti.
- Coprite con una pellicola e riponete in frigo fino al momento di servire.
Buon fine settimana a tutti!
Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.
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adoro l’insalata di pollo e con la maionese home made deve avere decisamente una marcia in più! ottima ricetta cara!
un bacio e buon weekend 🙂
l’insalata di pollo di mia madre (ma da noi nn usiamo mettere le olive)semplicemente casa