Arrivo trafelatissima…
Il mio nuovo blog mi ha davvero risucchiata e non faccio altro che provare, modificare, spostare un po’ qua e un po’ là, togliere, aggiungere e poi ricominciare tutto da capo…
ma mi auto-comprendo da sola!!!
Comprendetemi anche voi…era il blog che sognavo da una vita e vederlo sullo schermo così di punto in bianco…ancora mi genera una certa vertigine!!!
Insomma, questo per dire che ancora non sono riuscita a preparare nuove ricette,
però c’è questa zuppa di funghi
che vale davvero la pena provare.
La foto è una sola,
(perché in realtà questa ricetta era destinata al concorso
di cucina a cui ho partecipato tra Settembre e Dicembre)
quindi aveva delle caratteristiche ben specifiche in termini di set, inquadratura, luci etc.
Però davvero la ricetta è provatissima e chiunque l’ha assaggiata l’ha apprezzata da morire….quindi ve la lascio e prometto che posto di nuovo prestissimissimo!!!!
Zuppa di funghi e castagne
Ingredienti
1 Kg di funghi tra porcini e champignon
400 gr di castagne lessate
200 gr di guanciale a cubetti Beretta
3 patate
3 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale
Procedimento
Tritare cipolla, sedano, carota e mettere a soffriggere in un fondo di olio extravergine di oliva insieme agli spicchi di aglio schiacciati, il peperoncino e a 100 gr di guanciale.
Quando il soffritto sarà ben appassito unire i gambi dei funghi e una parte delle cappelle tritati e il resto delle cappelle tagliate a fettine.
Far appassire bene e, quando i funghi si saranno ben cotti unire le patate lesse passate e 3 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro.
Unire anche le castagne lessate e tritate finemente.
Aggiungere circa un litro e mezzo di acqua e portare a bollore.
Raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo mescolando ogni tanto a pentola coperta e cuocere per circa un paio d’ore.
Aggiustare di sale e servire ben calda
accompagnata da fette di pane abbrustolite
e a un filo d’olio a crudo.
Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.
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Come nn capirti anch’io sto cercando di migliorare un po’ qua e un po’ la piano piano ….
Buona questa accoppiata funghi e castagne….
Ciao Claudette
Ottimo veramente anche per me se…non ci fossero le castagne :-((
Grazie e buona giornata,.
Autore
Grazie mille tesoro…penso non ci stancheremo mai di fare prove!!!!
Autore
Edvige, togli tranquillamente le castagne, io spesso lo faccio senza e viene benissimo lo stesso!
Un abbraccione cara
Ciao Simo,
come ti capisco…io poi, ho anche un po’ timore a cambiare, temo di fare pasticci.
Comunque…troppo bello!
ah…ottima la ricetta, le castagne mi piacciono molto.
Un bacio. Cri
E come non capure i ltuo entusiasmo, io non sto più nella pelle. Comunque intanto mi godo il tuo nuovo e bellissimo blog e mi mangio con occhi questa bontà!
Autore
Grazie SuperCriiiiiiii!!!!
E’ un divertimento troppo grande e un’emozione fortissima!!!
Autore
Grazie Emanuela!!! Non vedo l’ora di vedere il tuo blog!!!!!!
Ciao Simona , come stai? è passata l’influenza? beh mi piacciono molto tutte le tue ricette.. ma in questa posso omettere il guanciale ? cercavo una zuppa di castagne ma senza carne.. forse ha meno sapore
Autore
Ciao Elena…no, no, ometti pure il guanciale! Ti garantisco un risultato eccellente! Pure io spesso la faccio senza, vai tranquilla!!! 😀