Spezzatino alla grappa

spezzatino alla grappa1

Tempo verrà
di DEREK WALCOTT

Tempo verrà
in cui, con esultanza,
saluterai te stesso arrivato
alla tua porta, nel tuo proprio specchio,
e ognuno sorriderà al benvenuto dell’altro,
e dirà: Siedi qui. Mangia.
Amerai di nuovo lo straniero che era il tuo Io.
Offri vino. Offri pane. Rendi il cuore
a se stesso, allo straniero che ti ha amato
per tutta la vita, che hai ignorato
per un altro e che ti sa a memoria.
Dallo scaffale tira giù le lettere d’amore,
le fotografie, le note disperate,
sbuccia via dallo specchio la tua immagine.
Siediti. È festa: la tua vita è in tavola.

spezzatino alla grappa

 Spezzatino alla grappa
dosi per 6 persone

(ricetta tratta da “L’Italia in cucina”)

Ingredienti

800 gr di spezzatino di vitello
400 gr di polpa di pomodoro
100 gr di panna liquida
30 gr di olio e.v.o.
1/2 litro di vino rosso
1 bicchierino di grappa
sale
pepe
odori
(cipolla, carota, sedano, prezzemolo, timo, alloro, cannella, ginepro, chiodi di garofano)

Procedimento

Mettere in una ciotola lo spezzatino con insieme tutti gli aromi e coprire col vino.
Lasciar riposare per almeno 12 ore in frigorifero.
Mettere la carne a rosolare nell’olio dopo averla scolata.
Salare, pepare e sfumare con la grappa.
Aggiungere uno o due mestoli della marinatura, dopo alcuni minuti unire la polpa di pomodoro e cuocere per un’ora a fuoco basso.
Aggiungere la panna e attendere che si addensi.

spezzatino

 

Simona Stentella

Sono uno storico dell’arte, ma lavoro all’accettazione dell’ospedale di Acquapendente, un paese sul confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e amo seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

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10 Comments

  1. 24 Apr 2015 / 16:46

    ahahahaha direi pochissima grappa pensavo di più…ottimo. Buona fine settima.

    • 24 Apr 2015 / 17:10

      Guarda Edvige ti dirò….quando mi son trovata a decidere il nome….c’erano talmente tante spezie, che l’elemento più caratterizzante che ho trovato è statola grappa!!! 😀 ahahahhahahhahahha

  2. 24 Apr 2015 / 21:02

    adoro gli spezzatini, li trovo piatti confortanti e appetitosi…buonissimo il tu…ciao tesoro e scusa se è da tempo che non passo di qua! 😉

  3. 25 Apr 2015 / 8:25

    ciao Simona, che buono questo piatto e la presentazione bellissima…come sempre!
    un abbraccio e buon we
    simona

  4. 25 Apr 2015 / 14:43

    mi è venuto da sorridere Simo…..io ho imparato a usare la grappa in cucina da nonna, proprio per queste preparazioni e l’abitudine mi è rimasta nel cuore, quella sensazione di gioia solo all’idea di cucinare uno spezzatino così….
    bacio grande e buon week end
    raffaella

    • 25 Apr 2015 / 15:25

      Grazie Raffaella di aver condiviso questo tuo dolcissimo ricordo!
      Buon fine settimana cara.

  5. 25 Apr 2015 / 19:54

    Secondo me non c’è modo migliore di cucinare la carne usando gli alcolici! Sicuramente buonissimo il tuo spezzatino…peccato non mangiare carne 🙁

    • 27 Apr 2015 / 18:00

      grazie ragazze…la prossima ricetta allora sarà per voi! 😀 niente carne!

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