Arrosto farcito con salsa al limone

Arrosto farcito con salsa al limone
Questo è un arrosto buonissimo e adattissimo ad essere servito freddo, ma ottimo anche caldo. La ricetta l’ho trovata sul numero di Agosto-Settembre 2013 di PiùCucina e appena l’ho visto l’ho trovato bellissimo.

La salsa al limone l’ho aggiunta io, ma si presta bene ad ogni tipo di condimento ed è buono anche senza niente.

Arrosto farcito
dose per 6 persone

Ingredienti:
800 gr di lonza di maiale aperta;
2 uova;
2 cucchiai di farina;
2 cucchiai di parmigiano;
6 cucchiai di latte;
1 mozzarella;
2 salsicce;
1 mazzetto di aromatiche o il preparato pronto di erbe miste;
2 spicchi d’aglio;
sale;
1 bicchiere di vino bianco;
olio e.v.o..
Procedimento:
Preparare le frittatine sbattendo le uova e aggiungendo la farina, il latte e il parmigiano. Ungere una padellina e cuocere le frittate.
Pepare e salare la carne, poi comporla mettendo le frittate, la mozzarella tagliata a fettine e le due salsicce, quindi arrotolare la carne su se stessa e legarla.
Rosolare la carne in un tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, sfumare col vino bianco e quando il vino sarà evaporato infornare a 190° per circa 45 minuti.
Quando si sarà raffreddato bene potrà essere tagliato con facilità. Raccogliere il fondo di cottura per la salsa al limone.
Salsa al limone
1° Versione: raccogliere il fondo di cottura dell’arrosto e allungarlo col succo di un limone;
2° Versione: sbattere succo di limone con olio e prezzemolo.
Simona Stentella
Simona Stentella

Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

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22 Comments

  1. 26 Agosto 2013 / 5:22

    Ma sai che mia nonna faceva spesso questa ricetta?! Lei, a sorpresa, aggiungeva anche dell'uva passa che dava un tocco particolare e buonissimo…ottima l'idea della salsa al limone

  2. 26 Agosto 2013 / 5:32

    Trovo delizioso l'accostamento con la salsa di limone, di cui apprezzo particolarmente la prima versione. Anche mia madre faceva questo arrosto….. un piatto decisamente completo!
    Brava Simona!!

  3. 26 Agosto 2013 / 5:38

    Buono quest'arrosto! Passato un buon week? A giudicare d questa meraviglia si! Buona settimana! Chiara.

  4. 26 Agosto 2013 / 7:28

    Ciao Simona, grazie mille per esserti unita ai miei follower e complimenti per questo bellissimo angolino! Sei davvero brava! 🙂 Il tuo arrosto è da acquolina immediata, salvo subito la ricetta… proverò quanto prima! 😉 Un abbraccio e buona settimana! :**

  5. 26 Agosto 2013 / 9:44

    anche il maialino mi piace ….e ancor di più arrosti farciti ….non arrivo a mezzogiorno …:)) bacioni giusi_g

  6. 26 Agosto 2013 / 13:25

    ciao Simona, questa è una ricetta che prepara sempre mio padre per il giorno di Natale, è il piatto della sua tradizione, ma ci mette anche gli asparagi. Complimenti per la tua versione

  7. 26 Agosto 2013 / 16:59

    Splendido il tuo arrosto farcito. Già dalla foto se ne intuisce la morbidezza, la tenerezza e la bontà divina! Grazie, Simona!
    Baci
    MG

  8. 26 Agosto 2013 / 18:09

    L'uva passa???? Questa me la segno perché mi sembra davvero un'ottima idea! Grazie!

  9. 26 Agosto 2013 / 18:11

    Anche io ho fatto la prima versione della salsa, penso sia più completa e trovo leghi meglio il piatto! Grazie Erica!

  10. 26 Agosto 2013 / 18:11

    Ottimo fine-settimana…l'unica pecca…l'ombra della fine delle ferie! Domani si riparte! 🙁

  11. 26 Agosto 2013 / 18:12

    Ciao Vale, che bello vederti qui! Grazie mille per il commento e per il passaggio! Un abbraccio grandissimo!

  12. 26 Agosto 2013 / 18:13

    Insomma solo il povero agnellino si salva dalle tue fauci!!!! ihihihihihihi
    Grazie mille Giusi, un bacione grande!

  13. 26 Agosto 2013 / 18:17

    Buona con gli asparagi!!! Grazie per avermelo suggerito, lo terrò presente alla prossima occasione!!!! Davvero un'ottima idea! Un abbraccio Enrica e grazie del passaggio.

  14. 26 Agosto 2013 / 18:19

    Ciao Maria Grazia, mi è piaciuto molto, soprattutto perché anche freddo si è prestato benissimo ai nostri palati! Ti ringrazio per le belle parole. Un abbraccio e buona serata!

  15. 27 Agosto 2013 / 12:08

    Una ricetta gustosissima e originale!!!! Complimenti, un abbraccio

  16. 29 Agosto 2013 / 5:56

    l'arrosto buonissimo ma la salsa al limone l'adoro!!!!