Arrosto farcito con salsa al limone

Questo è un arrosto buonissimo e adattissimo ad essere servito freddo, ma ottimo anche caldo. La ricetta l’ho trovata sul numero di Agosto-Settembre 2013 di PiùCucina e appena l’ho visto l’ho trovato bellissimo.

La salsa al limone l’ho aggiunta io, ma si presta bene ad ogni tipo di condimento ed è buono anche senza niente.

Arrosto farcito
dose per 6 persone

Ingredienti:
800 gr di lonza di maiale aperta;
2 uova;
2 cucchiai di farina;
2 cucchiai di parmigiano;
6 cucchiai di latte;
1 mozzarella;
2 salsicce;
1 mazzetto di aromatiche o il preparato pronto di erbe miste;
2 spicchi d’aglio;
sale;
1 bicchiere di vino bianco;
olio e.v.o..
Procedimento:
Preparare le frittatine sbattendo le uova e aggiungendo la farina, il latte e il parmigiano. Ungere una padellina e cuocere le frittate.
Pepare e salare la carne, poi comporla mettendo le frittate, la mozzarella tagliata a fettine e le due salsicce, quindi arrotolare la carne su se stessa e legarla.
Rosolare la carne in un tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, sfumare col vino bianco e quando il vino sarà evaporato infornare a 190° per circa 45 minuti.
Quando si sarà raffreddato bene potrà essere tagliato con facilità. Raccogliere il fondo di cottura per la salsa al limone.
Salsa al limone
1° Versione: raccogliere il fondo di cottura dell’arrosto e allungarlo col succo di un limone;
2° Versione: sbattere succo di limone con olio e prezzemolo.
Simona Stentella

Sono uno storico dell’arte, ma lavoro all’accettazione dell’ospedale di Acquapendente, un paese sul confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e amo seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

22 Comments

  1. 26 agosto 2013 / 5:22

    Ma sai che mia nonna faceva spesso questa ricetta?! Lei, a sorpresa, aggiungeva anche dell'uva passa che dava un tocco particolare e buonissimo…ottima l'idea della salsa al limone

  2. 26 agosto 2013 / 5:32

    Trovo delizioso l'accostamento con la salsa di limone, di cui apprezzo particolarmente la prima versione. Anche mia madre faceva questo arrosto….. un piatto decisamente completo!
    Brava Simona!!

    • 26 agosto 2013 / 18:11

      Anche io ho fatto la prima versione della salsa, penso sia più completa e trovo leghi meglio il piatto! Grazie Erica!

  3. 26 agosto 2013 / 5:38

    Buono quest'arrosto! Passato un buon week? A giudicare d questa meraviglia si! Buona settimana! Chiara.

  4. 26 agosto 2013 / 7:28

    Ciao Simona, grazie mille per esserti unita ai miei follower e complimenti per questo bellissimo angolino! Sei davvero brava! 🙂 Il tuo arrosto è da acquolina immediata, salvo subito la ricetta… proverò quanto prima! 😉 Un abbraccio e buona settimana! :**

    • 26 agosto 2013 / 18:12

      Ciao Vale, che bello vederti qui! Grazie mille per il commento e per il passaggio! Un abbraccio grandissimo!

  5. 26 agosto 2013 / 9:44

    anche il maialino mi piace ….e ancor di più arrosti farciti ….non arrivo a mezzogiorno …:)) bacioni giusi_g

    • 26 agosto 2013 / 18:13

      Insomma solo il povero agnellino si salva dalle tue fauci!!!! ihihihihihihi
      Grazie mille Giusi, un bacione grande!

  6. 26 agosto 2013 / 13:25

    ciao Simona, questa è una ricetta che prepara sempre mio padre per il giorno di Natale, è il piatto della sua tradizione, ma ci mette anche gli asparagi. Complimenti per la tua versione

    • 26 agosto 2013 / 18:17

      Buona con gli asparagi!!! Grazie per avermelo suggerito, lo terrò presente alla prossima occasione!!!! Davvero un'ottima idea! Un abbraccio Enrica e grazie del passaggio.

  7. 26 agosto 2013 / 16:59

    Splendido il tuo arrosto farcito. Già dalla foto se ne intuisce la morbidezza, la tenerezza e la bontà divina! Grazie, Simona!
    Baci
    MG

    • 26 agosto 2013 / 18:19

      Ciao Maria Grazia, mi è piaciuto molto, soprattutto perché anche freddo si è prestato benissimo ai nostri palati! Ti ringrazio per le belle parole. Un abbraccio e buona serata!

  8. 27 agosto 2013 / 12:08

    Una ricetta gustosissima e originale!!!! Complimenti, un abbraccio

  9. 29 agosto 2013 / 5:56

    l'arrosto buonissimo ma la salsa al limone l'adoro!!!!

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