Cheese-cake salata con prosciutto e verdure

 Questa cheese-cake salata con prosciutto e verdure, una volta provata, diventerà piatto obbligatorio per tutte le ricorrenze più importanti. Estremamente versatile e personalizzabile a piacere è comodissima anche perché va preparata in anticipo.
Un piatto facilissimo, buonissimo e di grande impatto visivo. Perfetto per un antipasto, per un buffet o per qualsiasi occasione in cui si voglia stupire gli ospiti.

Cheese-cake salata

Ingredienti:

120 gr di fette biscottate;
70 gr di burro;
100 gr di piselli;
100 gr di punte d’asparagi (io ho usato 100 gr di carote);
500 gr di formaggio cremoso (perfetta la robiola);
60 gr di parmigiano;
60 gr di prosciutto cotto;
20 di prosciutto crudo;
prosciutto cotto o crudo q.b., qualche foglia di insalata, pomodorini, cetrioli, capperi per decorare;
sale;
pepe.

Preparazione:
Sbriciolare le fette biscottate, unirle al burro fuso e stenderle sul piatto che si vuole portare in tavola delimitando l’impasto con un cerchio apribile appoggiato sul piatto.
Lessare la verdura per circa 5-10 minuti, poi tagliare le carote a quadrettini. Mescolare le verdure e il prosciutto spezzettato al formaggio cremoso, aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe (assaggiare sempre prima il composto perché la presenza dei salumi e del parmigiano crea già una certa sapidità).
Versare il composto sulla base biscottata, livellarlo bene e mettere in frigo per almeno 4 ore (meglio dalla sera prima).
Al momento di servire estrarre dal frigorifero, togliere il cerchio e decorare a piacere. Io ho messo qualche fetta di prosciutto e un po’ di insalata croccante.

Presentatelo per un aperitivo o per un antipasto e vedrete che successone! Garantisco il risultato ad occhi chiusi!
Questo piatto l’ho trovato sul n°76 di Agosto-Settembre 2013 di PiùCucina in un numero davvero molto ricco di ricette, ne ho provate almeno tre o quattro e tutte con ottimo risultato!

Simona Stentella

Sono uno storico dell’arte, ma lavoro all’accettazione dell’ospedale di Acquapendente, un paese sul confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e amo seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

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34 Comments

  1. 19 Ago 2013 / 6:18

    Ciao Simona, hai ragione, è un piatto di grande effetto e sicuramente anche molto gustoso!!! Bravissima, bella ricetta!!!
    Bacioni…

    • 20 Ago 2013 / 5:12

      Appena l'ho vista mi ha subito colpito e io che adoro gli stuzzichini non potevo non provarla! Un abbraccio Ely

  2. 19 Ago 2013 / 7:35

    Cavolo che buono, grazie mille della ricetta e buona settimana!!

  3. 19 Ago 2013 / 9:43

    non so quando ma dovrò mettermi a dieta pirma o poi …. facciamo poi…
    mmmmm…..certamente dopo questa … baci giusi_g

    • 20 Ago 2013 / 5:15

      Anche io sono sempre quella del poi!!! Dai, mangiata una giusta porzione con un insalatina vicino non è neanche troppo calorica…

  4. 19 Ago 2013 / 16:26

    Ed è arrivata anche lei, la meravigliosa cheesecake salata di Simona che aspettavo con ansia! Grazie infinite! Prendo subito nota e condivido! 🙂
    Abbraccio grande!
    MG

    • 20 Ago 2013 / 5:18

      Ma infatti ti pensavo…lo sapevo che ti incuriosiva ed eccola qui!!! 🙂 Un bacione gigante tesoro.

  5. 19 Ago 2013 / 18:29

    Simo che ricetta carina! Sto cercando idee per una grigliata che faremo domenica e tengo presente questa, mi piace! Buona serata!

    • 20 Ago 2013 / 5:20

      Questa te la consiglio vivamente…al mio buffet ha riscosso un successo strepitoso e è facilissima da preparare, sia per la velocità, sia perché la puoi preparare in anticipo…. anzi se la prepari la sera prima è meglio!

  6. 19 Ago 2013 / 18:53

    Fantastica, veramente invitante"!!! Bravissima un abbraccio

  7. 24 Ago 2013 / 6:51

    Simonaaaaaaaaaaa…… sto scorrendo le tue pubblicazioni estive e…… non posso farcela!!!!! Sei un portento!! Questa cheesecake è da urlo!!!!!! Grandissima…..

    • 24 Ago 2013 / 7:09

      Erica, grazie!!!! Sei troppo buona e sempre carinissima!!!! 🙂 Un grande bacione e ti auguro una splendida giornata!

  8. 4 Set 2013 / 11:51

    Che idea, una cheese salata 🙂
    Perfetta!

  9. 7 Ott 2013 / 14:16

    Che delizia Simona! Davvero invitante…Ora ci sono anch'io tra i tuoi followers! 🙂 Complimenti!
    Serena

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