La Pumpkin pie è una ricetta tradizionale americana che viene realizzata durante il periodo autunnale e che è diventata il simbolo della festa di Halloween e del Giorno del Ringraziamento.
A base di zucca e spezie questa torta è un simbolo che non può non essere realizzata in questo periodo. La mia versione è naturalmente gluten free ed è anche priva di zucchero, sostituito in questo caso dalla stevia.
Il gusto della crema è irresistibile, dolce e profumato grazie alla cannella, la noce moscata e lo zenzero. La base realizzata con olio, farina di riso integrale bio e grano saraceno è croccante e friabile…
L’autunno ha i colori e i profumi di questa torta, provatela e non vi pentirete.
Pumpkin pie senza glutine
(dose per una base di circa 26 cm)
Ingredienti
Per la base
300 g di farina di riso integrale bio
50 gr di farina di grano saraceno bio
120 g di olio di semi bio
50 g di stevia
2 uova bio
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1/2 limone bio
Per il ripieno
500 g di zucca pulita
3 uova bio
2 cucchiai di farina di riso integrale bio
1 yogurt bio
20 g di stevia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Una punta di noce moscata
1/2 buccia di limone grattugiato
Procedimento
- Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela a vapore per circa 20-25 minuti.
- Preparate la base mettendo in un recipiente tutti gli ingredienti della base e mescolate. Se la base dovesse risultare troppo slegata unite qualche goccia di acqua fino a che l’impasto risulterà compatto, quindi mettetelo in frigo per circa mezz’ora dentro a una bustina del gelo.
- Prendete la zucca e mettetela in un mixer insieme agli altri ingredienti e frullate.
- Mettete della carta da forno bagnata sulla teglia, quindi distribuite l’impasto creando anche dei bordi rialzati, Con una forchetta bucherellate la base.
- Versate la crema di zucca dentro la base e mettete in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare benissimo la torta prima di tagliarla.
- Se vi fa piacere potete decorare la torta con ciuffetti di panna o cioccolato.
Tornerà l’autunno, quello vero. La tazza di tè fumante, l’odore di castagne, le foglie stanche della stanchezza giusta, i compiti dei figli da finire, le malinconie che tornano da chissà dove e io che infilo un cappotto e vado a chiedere al cielo come sta.
(Fabrizio Caramagna)
Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.
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