Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone

Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone v1.

Mi piace il verbo sentire…
sentire il rumore del mare, sentirne l’odore…
sentire il suono della pioggia che ti bagna le labbra, sentire una penna che traccia sentimenti su un foglio bianco…
sentire l’odore di chi ami, sentirne la voce e sentirlo col cuore…
sentire è il verbo delle emozioni, ci si sdraia sulla schiena del mondo e si sente.
(Alda Merini)

Non potevano esserci parole migliori per descrivere le mie sensazioni …
Stamani va così!
Con questa dolce pioggerellina che ci ha dato il buongiorno e questa mattinata lenta e piacevole…

Questa pasta alla crema di carciofi e scorza di limone è una pasta davvero molto facile, velocissima, gustosa e assolutamente light!
La crema di carciofi apporta solo 98 Kcal a porzione e con un piatto di pasta da 100 g raggiunge le 451 Kcal, quindi assolutamente perfetta per un regime dietetico.

Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone2

Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone

Ingredienti
  • 400 g di spaghetti
  • 450 g di cuori di carciofi ( io ho usato quelli surgelati)
  • 300 ml di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva ( 5 cucchiaini per versione light)
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • mentuccia
Procedimento
  1. Mettere a bollire abbondante acqua salata in cui si farà cuocere la pasta.
  2. Mettere in una padella un fondo di olio ( 5 cucchiaini se siete a dieta) e 2 spicchi d’aglio e farlo insaporire accendendo la fiamma a fuoco medio-alto.
  3. Versare nella padella i carciofi (se sono surgelati buttateli dentro secondo le indicazioni della busta, ma in genere consigliano di unirli ancora surgelati).
  4. Lasciar andare i carciofi e salare.
  5. ( Se avete usato carciofi surgelati coprite la padella con un coperchio in attesa che si scongelino prima e si cuociano poi. Fate evaporare il liquido che si forma).
  6. Quando si inizieranno ad asciugare troppo aggiungere il brodo vegetale e abbassare leggermente la fiamma. Far cuocere fino a che quasi tutto il brodo si sarà assorbito.
  7. Togliere l’aglio e trasferire la verdura in un recipiente alto e lungo e, con il mixer ad immersione, frullate bene fino ad ottenere una crema.
  8. Rimettete la crema nella padella usata per cuore i carciofi e allungare con l’acqua della pasta fino ad ottenere la giusta densità per condire la pasta.
  9. Scolare gli spaghetti e condire con la crema.
  10. Servire ogni piatto con la buccia grattugiata del limone e la mentuccia.
Note:
Se piace io consiglio di aggiungere alla crema anche un po’ di succo di limone, il sapore risulterà più sfizioso e fresco

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Firma 2

Simona Stentella

Sono uno storico dell’arte, ma lavoro all’accettazione dell’ospedale di Acquapendente, un paese sul confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e amo seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.

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14 Comments

  1. 28 Feb 2016 / 10:19

    Molto buono da fare anche con fondi carciofo freschi. Ho visto una commedia su Alda Merlini “La pazza della porta accanto ” la sua storia molto ben fatto e raccontato. Buona domenica bacione

  2. 28 Feb 2016 / 10:44

    Che buoni Simo!
    E che bel pensiero ci hai lasciato…che bello “sentirti” felice… 🙂
    Un bacione e buona domenica stella

  3. 28 Feb 2016 / 11:22

    Simona pensieri felici e piatto felice! con quei bei carciofi che ci sono ora verrà un piatto veramente gustoso! Lo provo! Un bacio grande

  4. 28 Feb 2016 / 18:29

    molto gustosa questa pasta, e anche light, il che non guasta mai. non cucino quasi mai i carciofi ma questa crema mi ispira molto e il limone dà quel tocco in più senza bisogno di aggiungere grassi o calorie! buona serata e a presto 🙂

    • 13 Mar 2016 / 6:27

      Ciao Tizi! Anche io non li preparo molto spesso, però ti assicuro che per questa crema light vale davvero la pena!

  5. 29 Feb 2016 / 10:14

    Bellissima questa ricetta ed effettivamente adatta a tutti!!!

  6. 9 Mar 2016 / 13:10

    Adoro la crema di carciofi, l’idea di abbinarla con la scorza di limone mi attira moltissimo! La proverò 😉 Un abbraccio!

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